VOLFONI – ÉCULLY : un challenge d’envergure relevé par BAR EXPERT

En ce début d’année, l’enseigne nationale VOLFONI a décidé de s’agrandir. C’est à Écully que Xavier & Loïc, fidèles clients, ont installé ce porte-drapeau de la cuisine italienne. BAR EXPERT avaient déjà accompagné les deux hommes sur certains de leurs projets, fort de leurs relations, nous avons embarqué pour une nouvelle aventure.

Voilà maintenant 4 mois que l’établissement accueille environ 300 couverts par jour.

Travailler avec un cahier des charges précis comme peut l’être celui d’un franchisé est un challenge que BAR EXPERT a déjà relevé plusieurs fois, tant dans la restauration que dans l'hôtellerie.

Ce projet a démontré la capacité de BAR EXPERT à transformer un concept fort en réalisation opérationnelle et optimisée, en conciliant identité de marque, performance et contraintes terrain.

Nos équipes ont d'abord fait un travail de conseil pour amener les clients à améliorer les habitudes de la franchise qui faisaient face à plusieurs contraintes physiques mais aussi économiques.

L’expérience de BAR EXPERT a permis une optimisation de l’espace bar rigoureuse. Une étude de l’avant-bar  en inox en étroite collaboration avec le corps menuisier pour répondre aux attentes de l’enseigne mais aussi la rationalisation des postes et des zones de stockage pour un maximum d’ergonomie et d’efficience. Chaque espace a été réfléchi pour limiter les déplacements inutiles, sécuriser les opérations de service et rendre agréable le travail des équipes.

“Pour la cuisine, le challenge était de la taille du four à pizza emblématique de l’enseigne! Pour envoyer 300 couverts par jour, les postes se doivent d’être bien définis”. C’est pourquoi la fabrication de pièces sur mesure en inox est un atout indéniable aux conceptions de BAR EXPERT.

Enfin les éléments indispensables aux postes de lavage ont été pensés avec notre partenaire historique CLASSEQ.

Toujours dans une démarche de qualité, BAR EXPERT a listé des équipements professionnels performants chez les marques partenaires (RATIONAL, GAMKO, HOSHIZAKI, CAPIC, COLDLINE).

VOLFONI – ÉCULLY : un challenge d’envergure relevé par BAR EXPERT qui incarne la rencontre entre concept fort de franchise et expérience terrain. Les postes, tant au bar qu’en cuisine deviennent un outil de production performant, pensés pour durer et évoluer avec la fréquentation. Une réalisation qui dévoile les atouts d’une expérience de longue date dans l’optimisation des flux de travail. Un aménagement technique maîtrisé qui participe à l'identité d’un lieu et la rentabilité de son exploitation.

Bonne chance à  Xavier & Loïc et leurs équipes! Et merci pour la confiance accordée.